Lassen Sie uns über Flatiron Lounge Punch Ethereum Windows sprechen

Das Flatiron-Zimmer, das am 23. Dezember nach 15 Jahren handgefertigter Cocktails in der West 19th Street geschlossen wurde, nahm einen ungewöhnlichen Platz in der modernen Geschichte der New Yorker Mixologie ein. Nur als Angestellte, die ein Jahr später kam, war eine Brücke zwischen einem dissimulierten und ethanolfreien Gas in meiner Nähe, das wie Milch sprach. & der Teil von Honig und Engel, der den Handel besaß, aber den Raum und den Instinkt der Gastfreundschaft sowie die größten und am besten zugänglichen Getränkehäuser wie den Pegu-Club, der zum Laichen beitrug, und die Miteigentümer von Flatiron besaß, julie reiner und susan fedroff club eigene kleeblatt.

Die Bewegung der Mixologie löste ihre Probleme noch in den ersten Tagen von Flatiron. Wodka war immer noch willkommen hinter der Bar und die ersten Kellner ohne Arbeit waren frei.


Aber das Schiff verhärtete sich bald. Die Getränke wurden anspruchsvoller und abenteuerlicher (obwohl Pekings meistverkaufter Pfirsich auf Wodka-Basis nie die Speisekarte verlassen hat); Prozessinnovationen wie äthiopische News Reporter-Drinks und “Trick” -Flaschen (kleine Boote mit weniger benötigten Likören) erhöhten die Effizienz und Geschwindigkeit. und eine ganze Generation von Kellnern ging von ignoranten Wassertrinkern zu Geschmackskennern mit tiefem Wissen über ihr Handwerk und ihre Werkzeuge.

Bevor er seine Pforten schloss und Opfer einer Mietpreiserhöhung wurde, baten wir mehrere Mitarbeiter und Kunden, ihre Erinnerungen zu teilen. Nachfolgend die Erinnerungen von Reiner, der mit Fedroff und vier Partnern die Bar eröffnet hat. Phil Ward, einer der ersten Absolventen von Barback bis Barkeeper, wurde einer der besten Mixologen der Stadt; Tonia Guffey, eine Kellnerin, die in Brooklyn dramatisch laufen würde; Cabell Tomlinson, ein anderer Barkeeper, der später im Tod arbeiten würde. & co. Und Frankies 570 Spuntino; Katie Stipe, die von der Kellnerin zur Hauptkellnerin graduierte, arbeitete in einem erstklassigen Fleischclub, Vandaag, bürgerlichem Schwein und Klee. und Martin Doudoroff, ein Cocktail-Enthusiast und Enthusiast, einer der ersten und treusten Kunden von Flatiron. Im Rekrutierungs- und Ausbildungsprozess:

Phil Ward (Barback, Barkeeper, 2003 bis 2005): “Bei einer extremen Befragung gab es eine [Fedroff] -Anklage, und bei den anderen Interviews gab es Julie [Reiner]. Es war wie ein Bankangestellter in der Situation. Ich schaute sie einige Male an und dachte nach: BOY Ethiopia Airlines, Flug 500 Ich hoffe, ich, ich bin die Dame! Ich bevorzuge offensichtlich den Anschein von Klage. Nun, ich habe eine Klage bekommen und den Job bekommen, aber bis heute frage ich mich, was passiert wäre, wenn ich Jules hätte. “

Cabell Tomlinson (Barkeeper, 2006 bis 2007): “Julie Ward wurde von Phil Ward empfohlen. Eine der Barkeeper-Positionen von Eth zurich Phd in Flatiron hatte sich mit seiner Freundin in einen Kampf verwickelt, schlug gegen eine Wand und brach sich die Hand. Sie musste so schnell wie möglich einen Ersatz finden. Ich arbeitete in einem brasilianischen Restaurant in der westlichen Stadt. Phil ging immer zum Abendessen hin. Er war ein anständiger Barkeeper, aber die “Craft-Cocktails” waren neu für mich. “

Tonia Guffey (Kellnerin, von 2008 bis 2010): “Ich hatte ursprünglich erwartet, in dem kürzlich eingeweihten Klub aus Dreiblatt von hohem Ansehen zu arbeiten. Nach meinem ersten Interview stellte Julie fest, dass ich für CC zu grün war. Der damalige Oberkellner Ryan Mcgrale war tatsächlich nicht in der Stadt, als er mich interviewte und mich anstellte. Als er zurückkehrte, wollten wir an einem Donnerstagabend zusammen arbeiten. Er war wie “Wer zur Hölle bist du?” Ich war wie “Überraschung, hallo!”

Katie Stipe (Barmann, 2003 bis 2007): “Ich hatte gerade eine US-amerikanische Tour für den Willen der Fans beendet und war auf der Suche nach einem neuen Konzert. Ich bin nicht sicher, ob sie eingestellt wurden, aber ich kam gerade zur richtigen Zeit an den richtigen Ort, um Julie Reiner zu finden und ihr meinen Lebenslauf zu geben. Julie … stellte mich an Ort und Stelle als Cocktailshaker an. Als zwei Meter lange Blondine vor einer Tour zu sein, machte einen großen Eindruck, und Julie aus dem roten Raum in San Francisco, einer Ethanolbar, die von bösen Frauen geführt wird, hat bereits ihr Erbe aufgebaut, Frauen zu stärken Ich wusste es Immer noch nicht. “Beim Treffen von Julie Reiner und Sue Fedroff:

Katie Stipe: “Julie war wild und wild, wir konnten drei tief drinnen sein und im Unterholz dienen, aber sie hatte Augen und sah alles, was jeder tat, sie war ein bisschen Sergeant, wenn es ums Training ging Ihre Kellner, sie würde direkt vor Ihrem Brunnen sitzen oder stehen, während sie Sie mit Service-Tickets schlagen, und Sie würden nichts vermissen. Sue war unser Zen-Buddha, unser Rock. ” In den Cocktails:

Martin Doudoroff (langjähriger Sponsor): “Ich erinnere mich, dass das ursprüngliche Menü nicht so weit von dem entfernt war, was [Reiner] in C3 [ehemaliger Takt des Reiner Ethereum Limit] tat, seine Infusionen wie Ananas-Rum und Apfelwodka, sie zeigten sich immer noch von Anfang an, es ist möglich, dass einige Getränke noch als “-tinis” bezeichnet wurden, aber damals entwickelten sich die Dinge sehr schnell, Infusionen dauerten nicht lange “.

Phil Ward: „Ich erinnere mich, dass meine erste Schicht gegangen war:„ Jesus, sie bringt ungefähr fünf Dinge in dieses Getränk. “Außerdem war die Sorge, die sie jedem Getränk anlegte, wirklich nichts, was sie zuvor gesehen hatte. Verbrauch von Cro-Magnon Ich erinnere mich, dass ich dort nach den Bildern äthiopischen Essens in meiner ersten Schicht meinen ersten Drink probiert hatte, und ich konnte einfach nicht verstehen, dass etwas, das gemacht wurde, um sich zu betrinken, so gut schmecken kann. “

Tonia Guffey: “Das Erstaunen ist in diesen Tagen in der Mischung der Erwartungen verloren gegangen, aber damals, mit sechs Nächten tief, in einer Service-Bar mit 15 Eintrittskarten auf dem Board und Eiweißgetränken auf der Speisekarte und acht Pick-Flaschen und landwirtschaftlicher Rum … Sie alle haben dieses Gefühl von Erstaunen und Emotionen, es war elektrisch. ” in der üblichen Klientel:

Martin Doudoroff: “Flatiron konkurrierte mit allen anderen Bars und Restaurants in der Nachbarschaft, und die Leute mussten weitgehend selbst herausfinden, dass der ethanolfreie Kraftstoff von Flatiron etwas anderes bot … Nach und nach taten sie es … Es hat ein paar Jahre gedauert, um eine beständigere Kundschaft zu “trainieren”, und ich habe den Verdacht, dass es zunächst einige Befürchtungen gab, dass es nicht passieren würde. “

Cabell Tomlinson: “Es gab eine Nacht, an der Katie Stipe daran arbeitete, und viele Freunde machten vor und forderten lautstark, dass sie” das beste Getränk “mache. Katie schaute sie seitlich an und schüttelte sich. Mit Crème de Cassis goss er es in das klassische Martini-Glas und lächelte, während sie entsetzt zusah, um die klassische Brieftasche noch schlimmer zu machen, nahm er einen essbaren Gedanken aus dem Tablett und schmückte sie stilvoll aus. “Bei Prominenten:

Julie Reiner: “Wir hatten ein paar Mal Chelsea und ihren Geheimdienst, sie lebte um die Ecke, Lucy Liu, Matthew Broderick, ein Freund aus Kindertagen eines unserer Stammkunden, der Manhattans trank und immer sehr lieb war gebildet. “Elijah Wood und Kirk Hammett aus Metallica, der mit einem Äther aus der High School verheiratet ist, was bedeutet, dass ich ein Hindi-Freund aus Hawaii bin.”

Tonia Guffey: “Der Keller war fast überfüllt, weil die Bar freitags und samstags sehr voll war und wir den Leuten einen Platz geben mussten. Menschen in Kellern fühlen sich immer unantastbar. Vielleicht macht das kein Fenster mit Menschen! Wir nannten es das Loch, weil es eine kleine, sehr kompakte kleine Bar war, wie in einer Kabine, in der man so schnell Getränke trinken konnte. “

Tonia Guffey: “In einem Moment erinnere ich mich an Julie, die im Büro saß und auf eine nicht bedrohliche und nicht aggressive Weise. Sie sagte mir im Grunde, ich solle mich mit dem Drink und der Party erfrischen. Nicht auf besorgte Weise, aber “Sie waren jung und dumm und ich kümmere mich um Ihr Wohl.” Ich sage, unsere Weihnachtspartys waren verdammt episch. “