Bewölkter Küchenpool

Neues Jahr, uhhh neues Macaron. Es gibt nicht viel zu sagen über diese, außer dass sie etwas raffiniert und sehr lecker sind. Wir nahmen unsere Vanilleschoten-French-Makkaroni-Muschel, legten Silvester-Tropfen darauf, füllten sie mit kleinen Tropfen süßer Merengue-Vanille-Baiser und beendeten sie mit einem Pop-Rock-Center für kleine Feuer New York City

Dies ist Rezept 11 von Jase Macaron und mir. Wir haben uns vorgenommen, einen Monat lang pro Monat zu teilen, und am anderen Tag beschlossen wir, dass wir so weitermachen könnten, bis einer von uns New York verlässt. Wir planen nicht, mindestens zwei Jahre zu bleiben. Ich bin gespannt, wie schnell uns die Ideen ausgehen. Lolz Wir scherzten neulich, als wir Macarons machten, es war, als ob wir uns trafen, um zu sehen, ob wir Freunde sein könnten, und verdammt noch mal, ich bin froh, dass wir mit dem Dating angefangen haben.


Es ist erstaunlich, jemanden um die Ecke zu haben (buchstäblich ist es ein 6-minütiger Spaziergang von meiner Tür entfernt). Er liebt es, genauso wie ich zu Hause zu bleiben, jemanden, mit dem man Ideen teilen und in Cafés arbeiten kann. . Ich bin so glücklich, so viele tolle Leute über das Internet getroffen zu haben. Ich kannte niemanden außer Richard, als ich hierher gezogen bin. Es ist ein tolles Gefühl, hier in New York City einen eigenen kleinen Raum geschaffen zu haben. .

In der Schüssel eines Stehmischers, der mit dem Schlagbügel ausgestattet ist, das weiße Blockei des ethereum genesis mit mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis es schaumig ist. Fügen Sie langsam den Zucker hinzu, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mischers und schlagen Sie hoch, bis sich die Baiser von Neuem erholt. Fügen Sie die Vanille hinzu und mischen Sie, bis sie eingearbeitet ist. Schlagen Sie so lange weiter, bis das Baiser steife Gipfel bildet (hier ist ein gutes Beispiel).

Fügen Sie die restliche gemahlene Mandelmischung hinzu und rühren Sie die Mischung vorsichtig um. Jetzt kommt der wichtige Teil: Mischen Sie den Teig mit der richtigen Konsistenz. Auch dieses Video macht es gut, es zu erklären. Falte die Mischung in einer Reihe von “Umdrehungen” und entleere den Teig, indem du ihn gegen die Seite der Schüssel streckst. Drehen Sie die Schüssel leicht und wiederholen Sie die Bewegung: Entfernen Sie den Teig vom Boden der Schüssel und breiten Sie ihn gegen die Seite aus. Überprüfen Sie ständig die Konsistenz des Teigs: Sie möchten, dass er wie Lava fließt, wenn Sie den Spatel aus der Schüssel heben, und Sie sollten eine Zahl 8 “zeichnen” können, ohne dass der Teig bricht (sehen Sie sich auch viele Videos an!) Eine Idee haben! Sie helfen viel. Dieser Schritt erfordert möglicherweise etwas Übung, bis Sie wissen, wie Sie sich fühlen und wie Sie aussehen sollen. Im Zweifelsfall ist es besser, sie zu mischen, anstatt sie im Überschuss zu vermischen: Der Vorgang des Einfüllens der Mischung in den Beutel und das Entfernen der Mischung hilft auch, etwas zu mischen.

Legen Sie einen großen Teebeutel mit einer runden Spitze von mittlerer Größe, z. B. einen Ateco # 805. Legen Sie die Macaron-Schablone auf ein Blattfach und legen Sie ein zweites Stück Pergament darauf. Halten Sie den Beutel mit den Rohren in einem Winkel von 90 ° zur Oberfläche und verteilen Sie den Teig in Form von Tropfen in der Größe der Kreise, die auf der Vorlage der Tabelle mit den Größen des Ethereum Dag eingezeichnet sind. Beende jeden Kreis mit ein wenig "Film" Ihres Handgelenks, um die Masse zu minimieren, die einen Punkt bildet (es wird immer noch einen kleinen bilden, aber wir können dies durch Schläge beseitigen). Entfernen Sie die Vorlage unter den Macarons.

Etwa fünfzehn Minuten, bevor Sie die Macarons backen, legen Sie eine Ersatzpfanne in den Ofen, um sie vorzuwärmen. Dies wird verwendet, um es unter die Pfanne mit den Macarons zu legen, zu duplizieren, was Ihnen beim Backen helfen wird. . Backen Sie die Macarons Blatt für Blatt: Legen Sie das Blatt mit den Macarons auf das vorgewärmte Blatt und legen Sie es in den Ofen.

Backen Sie ungefähr 18 Minuten, drehen Sie die Pfanne während des Garvorgangs einmal und stellen Sie sicher, dass sie nach 15 Minuten nicht gar ist. Die Macarons müssen einen Fuß entwickeln (den gekräuselten Teil am unteren Rand des Macarons) und ohne Bräunung backen. Um zu sehen, ob sie fertig sind, drücken Sie leicht auf eine Schale. Wenn der Fuß nachgibt, braucht er etwas mehr Zeit, wenn er stabil ist, ist er fast fertig. Versuchen Sie es mit einer Makkaroni-Schale: Wenn Sie es sauber vom Papier abziehen können, ist es das. Wenn Sie stabil sind, die Ethernet-Verbindungsbox aber immer noch nicht sauber entfernen können, geben Sie ihnen eine Minute. Dieser Teil erfordert je nach Ofen etwas Ausprobieren. Wenn sie scheinbar erledigt sind, aber nicht sauber abheben, machen Sie sich keine Sorgen, es gibt einen kleinen Trick!

Legen Sie das Eiweiß, den Zucker und das Salz in die Schüssel eines Standmixers oder in einen hitzebeständigen Behälter. Bei schwacher Hitze in einen Topf mit Wasser geben und darauf achten, dass das Wasser den Behälter nicht berührt. Unter ständigem Schlag erhitzen, bis die Mischung auf einem Thermometer 160 / f / 70 ° C registriert und der Zucker sich aufgelöst hat. Übertragen Sie den Behälter vorsichtig in den Mixer und passen Sie ihn mit dem Schneebesenaufsatz an. Das Eiweiß bei hoher Hitze schlagen, bis es weiß und flaumig ist, 8-10 Minuten. Fügen Sie die Butter Stück für Stück hinzu. Die Mischung kann wie Quark aussehen, aber mischen Sie weiter! Sobald die Butter eingearbeitet ist, bei hoher Hitze weitere 10 Minuten mischen. Fügen Sie die Vanille hinzu und mischen Sie, bis sie eingearbeitet ist.

Passen Sie jede Macaron-Schale mit einer anderen Größe an. Kleine Tropfen Butter cremefarben auf eine Hälfte der Schale geben und dann mit einigen Popfelsen bestreuen. Legen Sie die zweite Schale vorsichtig darauf. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Macarons. Die Makkaroni werden während der Nacht besser gekühlt, damit die Aromen schmelzen können, sie können jedoch auch sofort gegessen werden.

Dies muss einer der besten Kuchen sein, die ich gemacht habe. Ich nahm eine Handvoll meiner Lieblingssachen und kombinierte die USB-Anpassungen zu Ethernet zu einem perfekten Kuchen (für mich). Fudgy Brownie Cake, Sandwich mit Haselnussschokoladenfüllung und Moccabuttercreme. Ich beendete es mit ein paar eleganten Goldblatt- und Buttercremestreifen (später mehr zu dieser neuen Technik) und etwas, das so etwas wie eine charakteristische Bewegung meinerseits geworden ist: eine französische Sternspitze. Die Aromen ergänzen sich perfekt: Die Schokoladen- und Haselnuss-Füllung schmeckt so gut gegen die klebrigen Kuchenschichten und die seidige Mocca-Buttercreme aus Deutschland. Wenn Sie die deutsche Buttercreme nicht probiert haben, sollten Sie dies tun. Ich finde es toll, dass Sie es mit allem, was Sie möchten, zugeben können, in diesem Fall mit einem starken Kaffee. Ich gab etwas geschmolzene Schokolade hinein, und es wurde fast so, als ob die Umgebungstemperatur die Ethik in der Philosophie von Eiscreme definierte: seidig und überraschend. So verlockend, mit einem Löffel zu essen, aber noch magischer auf dem Kuchen.

Es machte nur Sinn, es in meinen Lieblingskuchenstand zu legen, der von der hübschen Amy von Aheirloom gemacht wurde. Wir sind seit einiger Zeit gute Freunde und es ist erstaunlich, jemanden zu haben, mit dem man Ideen austauschen und sich über das Internet beschweren kann. Die Unterstützung, die ich hier verwendet habe, ist die, auf die ich am längsten gewartet habe: Die Kuchenform hat einen Durchmesser von 8 “, wodurch sie sich ideal zum Öffnen von 6” -Kuchen eignet. Um das neue Jahr zu beginnen, vergeben wir zwei dieser Konditoreien, eine hier und eine auf Instagram. Alles, was Sie tun müssen, ist sicherzustellen, dass Sie aheirloom und mich auf Instagram verfolgen, und dann einen Kommentar hinterlassen, der mir Ihre Lieblings-Kuchensorte zeigt. Der Wettbewerb ist bis Freitag, 25. Januar, um 20:00 Uhr EST (EST) offen. Er ist nur für Einwohner der USA geöffnet. UU Fröhliche Crush X

Ich habe diesem Kuchen Streifen gegeben. Ich folgte diesem Tutorial mit einem Zuckergusskamm. Sie sind etwas kompliziert, sehen aber super süß aus. Ich habe dem Rezept eine Anleitung beigefügt, um die Buttercreme dafür aufzuteilen, was Ihnen Kaffeebutter und Mokka-Creme verleiht, was eine sehr gute Geschmacksvariation ist. Wenn Sie keine Streifen hinzufügen möchten, montieren Sie den Kuchen mit der Mokka-Creme und fügen Sie anschließend Kaffeetropfen nach außen hinzu. Sie können auch den Schritt des Reservierens von Kaffeebuttercreme überspringen und eine Portion Mochabuttercreme zubereiten.

Sobald Sie den Kuchen gekühlt haben, härtet die Haselnussschokoladenfüllung leicht aus, aber sie wird zu dieser unglaublich dichten, nutelleartigen Schicht. Stellen Sie sicher, dass Sie eine gute Beute aus Buttercreme machen, um den Schokoladen-Haselnuss-Füllstoff zwischen den Schichten zu halten. Wenn es aussieht, dass es durchsickert, decken Sie das Loch schnell ab und frieren Sie den Kuchen für 10 bis 15 Minuten ein, um die Verfestigung zu unterstützen.

Ofen vorheizen auf 180 ° C. Legen Sie die Haselnüsse auf ein Backblech. Im Ofen braten und gelegentlich 8-10 Minuten lang umrühren, oft prüfen, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie es vollständig abkühlen und reiben Sie zwischen den Händen, um die Haut zu entfernen. Mach dir keine Sorgen darüber, was die Rebellenfelle ätherisch prägen. In den Arbeitsbehälter einer Küchenmaschine geben und kurz drücken, um zu schneiden.

Erhitzen Sie die Milch in einem mittelgroßen Topf, um Feuer zu vermeiden. Vom Herd nehmen, Kaffee hinzufügen, gut umrühren und 20 Minuten stehen lassen. Durch ein sehr feinmaschiges Sieb passieren, infundierte Milch erneut wiegen und bis zu 375 g vervollständigen. Reinigen Sie den Topf und bringen Sie die Milchmischung ins Feuer. Bei schwacher Hitze schüchtern zurückstellen. In einer Schüssel die Vanille, die Maisstärke, den Zucker, das Ei, das Eigelb und das Salz mischen.

Erhitzen Sie die Milch-Eier-Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Schlagen, bis sie zu blasen beginnt. Es wird schnell verdicken. Einmal eingedickt, eine Minute kochen, dann vom Herd nehmen. Gießen Sie in eine flache Schüssel oder Schüssel eines stehenden Mischers und drücken Sie ein wenig Plastik auf die Oberfläche, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Kühl stellen – mindestens vier Stunden, vorzugsweise über Nacht. Wenn Sie den Prozess der Kettengröße von ätherischen Blöcken beschleunigen müssen, können Sie die Gebäckcreme in einen Behälter geben und dann den Behälter in ein Eisbad stellen. Häufig rühren

Eine der Tortenschichten mit etwas Buttercreme auf einem Plattenteller befestigen. Etwa eine halbe Tasse Mokka-Buttercreme in die erste Schicht des Kuchens geben und mit einem außermittigen Spachtel glattstreichen. Erstellen Sie eine Beute von Buttercreme mit der Buttercreme im Spritzbeutel, indem Sie einen Reif aus Frost um den äußeren Rand der ersten Schicht legen. Füllen Sie den Ring mit etwa 1/3 Tasse Haselnussfüllung. Legen Sie die zweite Kuchenschicht über die erste, drücken Sie sie leicht an, um sie zu sichern, und verschließen Sie die Fugen mit einer dünnen Schicht Buttercreme. Wiederholen Sie die Schichtung: Fügen Sie eine halbe Tasse Buttercreme hinzu, machen Sie eine Beute, füllen Sie 1/3 Tasse Füller-Haselnüsse auf und decken Sie die dritte Schicht Kuchen ab. Ich stelle das gerne in umgekehrter Form zur christlichen Ethik zusammen, um sicherzustellen, dass die Spitze des Kuchens flach ist.

Für Eis mit Streifen: (Siehe dieses Highlight für weitere Details / Fotos), tragen Sie eine dicke Schicht Buttercreme auf und glätten Sie sie vollständig. Achten Sie darauf, dass keine Löcher vorhanden sind und dass sie vollkommen glatt ist. Kühle 15 Minuten. Mit einem warmen Zuckergusskamm (in heißem Wasser laufen lassen und trocknen), den Kuchen umdrehen und Schlitze in der Buttercreme bilden. Stellen Sie sicher, dass die Schlitze scharfe, tiefe Kanten haben. Möglicherweise müssen Sie einige Pässe machen, um sich davon zu überzeugen.

Den Kuchen für 30 Minuten einfrieren, dann mit der reservierten Kaffeebuttercreme ein kleines Loch vom Ende des Pfeifensacks schneiden und die Kaffeebuttercreme in die Schlitze füllen. Scheuen Sie sich nicht, etwas zu überfüllen. Wenn Sie alle Rillen gefüllt haben, glätten Sie den Kuchen mit einem heißen Kuchenschaber und reinigen Sie ihn zwischen den Durchgängen. Kühlen Sie den Kuchen für 10-20 Minuten ab.

Hi! Frohes neues Jahr! Tut mir leid, dass ich hier ein bisschen ruhig war. Ich nahm einige Zeit frei und konnte mich nicht zurückziehen. Es ist ein profitabler Bergbau in einer Routine. Diese Jahreszeit ist für mich immer etwas seltsam, da ich mich tendenziell super nostalgisch fühle (ich bin sicher, die Erkältung hilft auch nicht), was zu Angstzuständen führt, und es fällt mir sehr schwer, sie zu bekommen. Alles getan Es passiert jedes Jahr und es überrascht mich immer wieder, bis mich meine Mutter (jedes Jahr) daran erinnert, und ich muss mich daran erinnern, dass ich ein bisschen leicht gehen sollte. Sobald ich zur Routine zurückkehre, löst sich das normalerweise auf und ich bin sehr froh, dass ich mein Mojo gefunden habe, um wieder zu backen! Ich kann es kaum erwarten, dieses Jahr einige tolle Dinge mit Ihnen zu teilen. Es gibt einige erstaunliche Dinge in Folge!

Diese Brötchen mit gebackenen Birnen und Honig sind von einigen inspiriert, die ich im Oktober letzten Jahres 24 Stunden in Portland, Maine, verbracht habe. Ich stand früh auf und ging im Café und in der Bäckerei zusammen, was eine nette kleine Cafeteria und Bäckerei ist. Ich ließ mich mit einem Buch in eine Ecke fallen, aß das beste Frühstückssandwich, das ich in meinem Leben zu haben glaubte, und holte mir dann ein Brötchen, als ich zum Flughafen ging. Und oh Mann, ich bin froh, dass ich es geschafft habe. Das Brötchen hatte riesige Birnenstücke, die durch eine zarte Masse vereint waren, und wurde mit einer Situation salzigen Honigs gekrönt, der alles perfekt umrundete. Ich wusste, ich musste sie sofort neu erstellen, also sind wir hier (wie 3 Monate später, haha).

Da die Birne, wie die meisten Früchte, beim Kochen Flüssigkeit abgibt, habe ich mich dazu entschieden, die Birnenstücke zuerst zu rösten, um die Feuchtigkeit zu entfernen und das Endprodukt nicht zu nass werden zu lassen. Dann werden gekühlte, geröstete Birnen durch den Muffin-Teig geworfen und bleiben nach dem Kochen fest genug, um eine überraschende Variation der Textur zu erreichen. Der Honig auf der Oberseite fügt eine schöne Süße hinzu, und dann schneidet das flockige Salz auf der Oberseite den Honig perfekt ab, während es knusprig wird. Wegen der riesigen Birnenstücke sind die Brötchen etwas steiler und rustikaler als reguläre Brötchen, aber ich verspreche, dass dies für ihren Geschmack vollständig kompensiert wird. Sie würden am Morgen oder am Nachmittag eine perfekte Behandlung durchführen, und sie sind leicht genug, um schnell ethnische Gruppen in den Vereinigten Staaten zu gründen. Genieße es!